Ciorba de pui a la grec este o ciorba romaneasca cu influente grecesti. Reteta este insipirata din supa greceasca numita avgolemono. Influentele grecesti in bucataria romaneasca au aparut odata cu venirea fanariotilor in Romania si s-au pastrat pana in zilele noastre modificandu-se de-a lungul timpului.
Ingrediente:
Carne de pui aprox 1 kg (eu am pus un pui intreg, fara pulpe)
2-3 cepe
2 morcovi
1 pastarnac
O bucata de telina
30g orez cu bob rotund
4 galbenusuri
2-3 lamai
1-2 linguri patrunjel tocat
sare
Mod de preparare:
Cantitatile sunt pentru aproximativ 3-4 litri de ciorba. Eu am pus aproximativ 5 litrii de apa la inceput si pana la final au ramas cam 3 litri. Punem carnea la fiert in apa cu sare la foc mediu si eliminam spuma formata la suprafata in timpul fierberii. Taiem legumele dupa preferinta si le adaugam in oala cu carne, ceapa si morcovii prima data apoi pastarnacul si telina si lasam sa fiarba totul la foc mediu. Cand legumele sunt fierte adaugam orezul.
Eu scot bucatile de carne, indepartez oasele si pielea si o tai in bucati mai mici dupa care o pun inapoi in ciorba, voi faceti cum va place voua.
Cand orezul este fiert pregatim amestecul de oua: amestecam galbenusurile cu putina sare si zeama de lamaie, peste acest amestec, adaugam cateva polonice de ciorba fierbinte in fir subtire si amestecam (facem acest lucru ca sa aducem temperatura amestecului aproape de temperatura ciorbei din oala). Luam oala de pe foc si adaugam amestecul de oua putin cate putin amestecand continu.
Punem din nou oala pe foc si o lasam sa mai dea in cateva clocote. Gustam si mai adaugam sare daca este nevoie. Apoi oprim focul si adaugam patrunjelul.
No Comment