Pavlova este un desert originar din Australia sau Noua Zeelanda (origine inca disputata de cele doua tari). Retete asemanatoare cu Pavlova de astazi au aparut inca din 1906 in carti de bucate din Austalia. Dar desertul pe care il stim noi astazi a fost creat si numit dupa balerina rusa Ana Pavlova in timpul unui turneu al acesteia in Australia si Noua Zeelanda in anul 1920.
Reteta mea este inspirata de aici: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/strawberry-pavlova
Ingrediente:
4 albusuri
250g zahar tos
1 lingurita otet din vin alb
1 lingurita amidon
1 lingurita extract de vanilie
400 ml frisca
3 linguri zahar pudra
300g capsuni sau alte fructe
un praf de sare
Mod de preparare:
Batem albusurile spuma cu ajutorul unui mixer, adaugam zaharul putin cate putin si continuam mixarea pana se formeaza o spuma tare care nu curge, adaugam otetul de vin alb, extractul de vanilie, amidonul si un praf de sare si mixam pana cand sunt si ele incorporate. Pregatim o hartie de copt pentru o tava de aproximativ 35/45cm si desenam 4 cercuri de marime egala (cu diametrul de aproximativ 12cm).
Punem compozitia intr-un pos si formam cuiburi de albus de marimea cercurilor desenate, ca in imagine. Porniti din mijloc si formati o spirala pana ajungeti la marginea cercului, apoi mai adaugati un strat de albus doar pe margine.
Dam tava la cuptor, in cuptorul preincalzit la 100 grade pentru aproximativ o ora si jumatate. Dupa terminarea timpului de copt, oprim cuptorul si le lasam sa se raceasca in cuptor pentru aproximativ o jumatate de ora. Le scoatem din cuptor si le lasam sa se racesca complet.
Cu un mixer, batem smantana pentru frisca cu zaharul pudra pana cand se intareste. Aveti grija sa nu o bateti prea mult pentru ca se transforma in unt. Punem frisca intr-un pos si umplem cuiburile de bezea. Peste frisca adaugam capsunile, asezandu-le dupa preferinta. Puteti face un sos din capsuni (cu blenderul) si sa il puneti peste frisca, dupa care ornati cu capsuni taiate dupa preferinta.
No Comment