Friptura de vita pe grill

Exista multe feluri de carne de vita pentru friptura si sunt evaluate dupa fragezimea lor. Friptura la gratar sau in tigaie se face din carne de vita mai frageda cum este cea de pe spate. Friptura de vita necesita un timp scurt de gatire la temperature mare si se serveste mai putin gatita, pentru as pastra fragezimea, o carne de vita gatita mult timp la foc mai mic isi pierde fragezimea si devine tare. Sunt 6 trepte de gatire a carnii de vita: foarte in sange (blue), in sange (rare), in sange spre mediu (medium rare), mediu (medium), mediu spre bine facut (medium well)  si bine facut (well done). Pentru fiecare dintre acestea trebuie sa oprim gatitul cand temperatura din interiorul fripturii (masurata cu un termometru de friptura) ajunge la aproximativ: 46-49℃ pentru blue, 49-55℃ pentru in sange, 55-60℃ pentru in sange spre mediu, 60-65℃ pentru mediu, 65-70℃ pentru mediu spre bine facut si 70-75℃ pentru bine facut.

Ingrediente:

2 bucati carne de vita pt friptura (eu am folosit rib eye)

condimente dupa preferinta

Ulei de masline

Sare

piper

Mod de preparare:

Scoatem carnea din frigider cu jumatate de ora inainte a o gati. Condimentam bucatile de carne cu condimentele dorite (eu am pus putin cimbru verde tocat) si piper si o masam cu putin ulei de masline pe ambele parti.

Incingem bine o tigaie grill sau una antiaderenta si prajim carnea la foc mare pentru aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte (depinde de grosimea feliei de carne si de cum vreti sa o serviti: in sange, mediu sau bine facuta).

Scoatem carnea pe o farfurie, saram pe ambele parti, acoperim cu un capac si lasam sa se linisteasca pentru cateva minute. Se serveste cu garnitura preferata si un pahar de vin rosu.