Sosul de piper este un sos cremos originar din Franta care are ca ingrediente principale boabe de piper si smantana de gatit. Se poate prepara cu piper negru, verde sau roz. Se serveste cu friptura de vita, miel, pui, chiar si peste cum ar fi ton sau somon.
Ingrediente:
10g piper boabe
1 ceapa shallot
60g unt
100ml coniac
60ml smantana pt gatit
sare
Mod de preparare:
Spargem boabele de piper folosind un mojar si pistil, sau le zdrobim cu un sucitor. Tocam marunt ceapa.
Intr-o craticioara pe foc mediu punem untul, il lasam sa se topeasca, adaugam apoi piperul, ceapa, putina sare si calim aproximativ 5 minute. Dupa ce ceapa s-a inmuiat , adaugam coniacul si mai gatim inca 3 minute. Adaugam apoi smantana si mai fierbem pentru cateva minute pana cand sosul se ingroasa. Mai adaugam sare daca este cazul.
Luam sosul de pe foc si il trecem printr-o sita fina pentru a elimina boabele de piper, apoi il punem intr-o sosiera sau un bol. Servim cu friptura de vita sau alt fel de fripturi.
No Comment