Spaghetti alla puttanesca este o reteta italieneasca de paste originara din Napoli, si a aparut prima data in literatura gastronomica cu acest nume in anii 60. O reteta asemanatoare cu cea de astazi a aparut in 1844 in cartea de bucate a lui Ippoliyo Cavalcati numita “Cucina teorico-pratica”, numele retetei de atunci fiind Vermicelli all’oglio con olive capperi ed alici salse (Vermicelli în ulei cu măsline capre și sosuri de hamsii).
Aceasta reteta este adaptata dupa reteta de pe site-ul Pasta project: https://www.the-pasta-project.com/spaghetti-alla-puttanesca/
Ingrediente:
200g spaghete
200g rosii cherry
2-3 catei usturoi
un ardei iute rosu
1 lingura capere
100g masline negre
3-4 file ansoa
o legatura mica de patrunjel
2-3 linguri ulei de masline
sare
Mod de preparare:
Fierbem spaghetele in apa cu sare conform instructiunilor de pe ambalaj. Taiem in jumatati rosiile, feliem maslinele, usturoiul si ardeiul iute. Taiem ansoa in bucati mai mici, tocam caperele si patrunjelul.
Intr-o tigaie mai adanca la foc mediu punem uleiul de masline, apoi usturoiul, ardeiul iute si bucatile de ansoa. Gatim pentru aproximativ 5 minute, pana cand usturoiul devine auriu si ansoa se topeste in ulei. Adaugam caperele, maslinele si cam trei sferturi din patrunjel si amestecam. Adaugam rosiile si mai gatim pentru 2-3 minute.
Scurgem pastele, pastrand o parte din apa in care au fiert si le adaugam in tigaie. Amestecam bine, adaugam cateva linguri din apa incare au fiert pastele si lasam pe foc inca 1-2 minute amesetcand din cand in cand. Agaugam sare si piper dupa gust. Oprim focul si servim pastele cu restul de patrunjel presarat desupra.
No Comment