Chili con carne
Chili con carne (tradus ardei iute cu carne) este un fel de mancare din nordul Mexicului si sudul Texasului picant si contine ardei iute rosu, carne (de obicei vita), rosii si uneori fasole. Prima mentiune a preparatului este facut in 1529, de catre calugarul franciscan Bernardino de Sahagun care relateaza in scrierile sale ca o tocanita asezonata cu adrei iute era consumat in Tenochtitlan, capitala imperiului Aztec, unde se afla acum Ciudad de Mexico. Utilizarea carnii de vita ca principal ingredient a fost introdusa odata cu venirea colonistilor spanioli si tot atunci a primit si denumirea de chilli con carne. Cu aceasta denumire a fost mentionata prima data in 1857, intr-o carte despre razboiul dintre Mexic si America. Aceasta reteta era preparata din carne de vita uscata, seu, ardei iute uscat si sare care erau amestecate si modelate in cuburi; erau apoi fierte in oale mari si harniti militarii mexicani in taberele din Monterrey (acum Nuevo Leon) in Mexic. In 1893 la Expozitia Columbiana din Chicago, Standul de Chilli San Antonio a adus pentru prima data gustul de Chilli con carne in America si a ajutat la raspandirea lui in sudul si vestul Americii. In 1977 Chilli con carne a devenit mancarea oficiala a statului Texas.
Ingrediente:
500g carne tocata
1 ceapa
1 ardei gras rosu
200ml vin rosu
1 cub supa vita (dizolvat in 300ml apa fierbinte)
2 catei usturoi
400ml suc de rosii sau rosii tocate
2 linguri pasta de tomate
1 conserva boabe fasole rosie sau 400g fasole rosie fiarta in apa cu sare
1 lingurita boia dulce
½ lingurtia boia iute
1 lingurita cumin
1 lingurita coriandru
1 lingurita oregano
1 lingurita zahar
1-2 linguri ulei
Sare
Piper
Mod de preparare:
Tocam ceapa si usturoiul marunt, iar ardeiul il taiem cuburi mici.
Intr-o cratita pe foc mediu punem uleiul si ceapa si calim pentru 5 minute. Adaugam apoi usturoiul, ardeiul, boiaua de ardei dulce si iute, cuminul si coriandrul, amestecam si gatim pentru inca 5 minute.
Adaugam carnea tocata in tigaie amestecand bine pana o desfacem in bucatele mici si mai gatim 5 minute. Punem apoi si vinul si lasam 1-2 minute sa se evapore alcoolul, dupa care adaugam supa de vita (puteti folosi supa facuta in casa sau un cub dizolvat in 300ml apa; eu folosec cuburi de supa organice care inlocuiesc cu succes supa facuta in casa.) Adaugam si pasta de tomate, sucul de rosii, zaharul, sarea si piperul; amestecam, acoperim oala cu un capac si gatim totul pentru 30 de minute la foc mic.
Dupa 30 de minute indepartam capacul, adaugam fasolea, amestecam si mai gatim pentru 10 minute. Gustam si mai adaugam sare si piper daca mai este nevoie si oprim focul. Punem din nou capaul si mai lasam 10 minute inainte de a servi ca sa se combine aromele. Servim cu orez fiert. Se poate pune si smantana deasupra daca doriti.
No Comment