Ciorba de cartofi cu tarhon este o ciorba originara din Ardeal unde de obicei se prepara cu afumatura, oua si smantana. Aceasta ciorba are insa multe variante: cu carne, fara carne sau de post, fiecare avand propria lor reteta de ciorba de cartofi cu tarhon. Eu am ales o varianta fara carne, care ne place noua cel mai mult si sper sa va placa si voua.
Ingrediente:
3-4 cartofi
2 mocovi
2 cepe
1 ardei gras rosu
1 pastarnac
1 bucata de tellina (aproximativ 150g)
3 galbenusuri
300g smantana
1 lingura tarhon tocat
5 linguri otet
3-4 linguri ulei
sare
Mod de preparare:
Curatam legumele si le tocam dupa preferinta. In oala in care facem ciorba punem uleiul si calim legumele, fara cartofi la foc mediu pentru cateva minute, pana se inmoaie putin. Punem apoi apa (aproximativ 3 litri) si sarea si dam focul mare. Dupa ce a dat in clocot adaugam cartofii si lasam sa fiarba la foc mic spre mediu pana cand legumele sunt fierte (aproximatic 30 minute).
Intr-un bol amestecam galbenusurile cu smantana si luam cu polonicul ciorba din oala si o turnam in fir subtire peste galbenusuri amestecand continuu. Adaugam zeama pana cand ajunge aproximativ la aceeasi temperatura cu cea din oala. Luam oala de pe foc si turnam amestecul de galbenusuri in fir subtire amestecand energic.
No Comment