Sosul olandez este unul dintre cele 5 sosuri de baza din bucataria frantuzeasca si este bine cunoscut ca si ingredient al celebrei retete Oua Benedict. Prima atestare documentara a retetei de sos olandez este datata in 1651 in cartea de bucate “Le Cuisinier François” scrisa de François Pierre de la Varenne, care este creditat ca si inventator al sosului. Sosul olandez se foloseste pentru preparate de carne, dar si legume, cele mai comune fiind somonul si sparanghelul.
Ingrediente:
2 galbenusuri
150g unt
zeama de lamaie dupa gust (1/2 sau o lamaie)
sare
Mod de preparare:
Topim untul si il lasam sa se racoreasca. Pregatim o oala cu apa pentru bain-marie si il asezam pe foc. Intr-un bol de metal sau sticla, rezistent la caldura punem cele doua galbenusuri si il asezam peste oalal cu apa de pe foc. Adaugam sare si amestecam galbenusurile cu un tel pana se omogenizeaza, apoi adaugam din untul topit cate putin amestecand continuu ca la maioneza pana incorporam tot untul. Adaugam apoi zeama de lamaie dupa gust si continuam sa amestecam pana cand sosul devine cremos, de consistenta unei maioneze. Il luam de pe foc si il turnam imediat intr-un recipient rece.
No Comment